Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Karotten, fein gerieben; 150 g Zucker; 3 Eier; 300 ml Öl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 75 g Butter, kalt; 50 g Mehl; 50 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker

Ich liebe es, wenn das Haus von einem frisch gebackenen Karottenkuchen mit Walnuss Streuseln erfüllt ist. Der süße Duft von Zimt und frisch geriebenen Karotten schafft sofort eine warme Atmosphäre, die mich an meine Kindheit erinnert. Diese Kombination aus saftigem Teig und knusprigen Streuseln bringt nicht nur die Geschmacksnerven zum Tanzen, sondern ist auch relativ einfach zuzubereiten. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:57:35.049Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus saftigem Teig und nussigen Streuseln. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber die Zugabe von frischen Karotten hat das Beste aus dem Geschmack hervorgebracht. Zudem sorgen die Walnüsse nicht nur für einen tollen Crunch, sondern bringen auch gesunde Fette ins Spiel.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte: Achte darauf, die Karotten fein zu raspeln. Je feiner, desto besser vermischen sich die Aromen im Teig und der Kuchen wird schön saftig. Wenn du den Kuchen noch etwas aufpeppen möchtest, prüfe die Idee, etwas Ananasstückchen hinzuzufügen – das klappt hervorragend!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Saftige Karotten und knusprige Walnüsse harmonieren perfekt
Einfache Zubereitung für jeden Anlass
Ein Rezept, das die ganze Familie erfreut

Die Rolle der Karotten im Kuchen

Die Karotten sind nicht nur für den Geschmack zuständig, sondern sie verleihen dem Kuchen auch eine wunderbare Saftigkeit. Wenn du frische Karotten verwendest, achte darauf, sie fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Ich empfehle, die Karotten immer kurz vor der Zubereitung zu reiben, damit sie frisch und saftig bleiben und nicht zu viel Wasser abgeben.

Zusätzlich zu ihrer Feuchtigkeit bringen Karotten eine natürliche Süße mit, die im Vergleich zu raffiniertem Zucker viel gesünder ist. Diese Süße wird durch die Kombination mit Zimt noch verstärkt, der beim Backen seine Aromen entfaltet und die warme, einladende Note des Kuchens unterstützt.

Die Streusel: Knusprigkeit und Geschmack

Die Walnussstreusel sind das Herzstück dieses Karottenkuchens und bringen einen köstlichen crunchigen Kontrast zur weichen Küchenkonsistenz. Um die besten Streusel zu erzielen, verwende kalte Butter, da sie verhindert, dass die Zutaten komplett miteinander verschmelzen. Mische die Zutaten nur so lange, bis eine krümelige Textur entsteht; zu langes Kneten kann die Streusel hart machen.

Wenn du keine Walnüsse zur Hand hast oder abwechseln möchtest, eignen sich auch Mandeln oder Hazelnüsse hervorragend in diesem Rezept. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen ihren Biss behalten und gleichzeitig die Füllung des Kuchens wunderbar ergänzen.

Lagerung und Serviervorschläge

Nach dem Backen solltest du den Karottenkuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn lagerst. Du kannst ihn bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren; einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Er hält sich so bis zu drei Monate ohne Qualitätsverlust.

Dieser Kuchen ist perfekt als Nachspeise oder zum Kaffee am Nachmittag und lässt sich auch gut mit einer leichten Frischkäse- oder Schokoladenglasur toppen. Ich persönlich empfehle eine Zucker- und Zitronenglasur, die dem Kuchen eine frische, spritzige Note verleiht und die Aromen der Karotten und Walnüsse wunderbar abrundet.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Karotten, fein gerieben
150 g Zucker
3 Eier
300 ml Öl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Walnuss Streusel

100 g Walnüsse, grob gehackt
75 g Butter, kalt
50 g Mehl
50 g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl einrühren. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und dann vorsichtig unter die Karottenmischung heben.

Streusel herstellen

Für die Streusel die kalte Butter mit Zucker, Mehl, Zimt und Walnüssen in einer Schüssel vermengen, bis Streusel entstehen. Die Masse sollte krümelig aussehen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Walnussstreusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis eine Gabel sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch leckerer zu machen, kannst du ihn mit einer Frischkäseglasur servieren. Einfach etwas Frischkäse mit Puderzucker und Vanille vermengen und auf den abgekühlten Kuchen geben.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Karottenkuchen ist, dass die Karotten zu grob oder ungleichmäßig gerieben werden. Dies kann zu ungleicher Textur führen. Übe also, deine Karotten gleichmäßig zu reiben, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen gleichmäßig garen.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Übermixen des Teigs. Wenn du die trockenen Zutaten unter die feuchten hebst, mache dies sanft, um die Luftigkeit des Kuchens zu bewahren. Dies sorgt nicht nur für einen saftigeren Kuchen, sondern verhindert auch, dass er zäh wird.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du weitere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügst. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Dimension und passen perfekt zu den Aromen der Karotten und Nüsse. Eine Prise Muskatnuss kann beispielsweise eine subtile, aber wirkungsvolle Note hinzufügen.

Für eine gesündere Variante kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavensirup ersetzen. Beachte, dass die Konsistenz des Teigs dadurch etwas feuchter werden kann, also achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen Nüsse anderer Art verwenden?

Ja, du kannst Pekannüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Karotten auch durch Zucchini ersetzen?

Ja, das ist möglich! Achte darauf, die Zucchini gut zu entwässern.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist.