Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 400g Schmand; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verwenden, um einen köstlichen Erdbeerkuchen mit Schmand zuzubereiten. Diese Kombination aus saftigem Biskuit, cremigem Schmand und süßen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder als leichte Nachspeise an einem warmen Tag. Was ich besonders mag, ist die Möglichkeit, die Rezeptur nach Belieben anzupassen, indem ich beispielsweise andere Früchte hinzufüge oder die Zuckermenge verringere. So wird jeder Biss zu einem genussvollen Erlebnis.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:10:23.329Z

Ich erinnere mich noch daran, als ich zum ersten Mal Erdbeerkuchen mit Schmand gebacken habe. Die Kombination aus dem fluffigen Biskuit und der cremigen Schmandfüllung hat mich sofort begeistert. Ich habe das Rezept mehrmals mit verschiedenen Obstsorten ausprobiert, aber mit Erdbeeren bleibt es mein Favorit. Der Trick, um den Schmand besonders luftig zu machen, ist, ihn nicht direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden, sondern ihn etwas Temperatur annehmen zu lassen.

Außerdem habe ich entdeckt, dass das Hinzufügen eines Schusses Zitronensaft zu den Erdbeeren den Geschmack intensiviert und die Süße wunderbar ausbalanciert. Diese kleine Ergänzung macht einen großen Unterschied. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Lockerheit des Biskuitbodens zu bewahren, daher sollte man das Mehl vorsichtig unterheben.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für einen fruchtigen Genuss
Cremiger Schmand, der auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als Sommerdessert

Die Bedeutung der Frische

Die Auswahl der richtigen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die eine leuchtend rote Farbe und einen süßen Duft haben. Beim Kauf sollten die Erdbeeren fest und unbeschädigt sein, da Überreife oder Druckstellen den Genuss beeinträchtigen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, regionale Erdbeeren zu verwenden, profitieren Sie von intensiverem Aroma und besserer Qualität.

Um das volle Aroma der Erdbeeren zu entfalten, lassen Sie diese vor der Verwendung bei Raumtemperatur. Das bringt den natürlichen Zucker hervor und sorgt dafür, dass der Saft beim Servieren des Kuchens besser zur Geltung kommt. Einfacher geht es nicht, und das Ergebnis wird Sie begeistern!

Der perfekte Biskuitboden

Für einen perfekten Biskuitboden ist es wichtig, die Eier und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen. Dies sorgt für die Luftigkeit, die den Kuchen leicht und fluffig macht. Dies kann 5-7 Minuten in Anspruch nehmen. Verwenden Sie am besten einen Hand- oder Standmixer, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Die Mischung sollte eine hellgelbe Farbe annehmen und deutlich im Volumen zunehmen.

Achten Sie darauf, das Mehl und die anderen trockenen Zutaten nach dem Mischen vorsichtig unterzuheben. Schnell und behutsam vorzugehen verhindert, dass die Luftigkeit verloren geht. Der Teig sollte nicht übermisch werden; sobald die trockenen Zutaten gerade so integriert sind, ist es Zeit, den Teig in die vorbereitete Form zu geben.

Variationen und Anpassungen

Obwohl Erdbeeren die Hauptzutat sind, können Sie kreativ werden und unterschiedliche Früchte verwenden. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Aprikosen passen wunderbar zu diesem Rezept. Denken Sie daran, die Zuckermenge je nach Intensität der verwendeten Früchte anzupassen, um das Gleichgewicht der Süße zu wahren.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch 120 g Apfelmus ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt in die Schmandfüllung einarbeiten. Dies verleiht dem Kuchen ebenfalls eine cremige Textur, ohne die Aromen von der Frucht abzulenken.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:

4 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

400g Schmand
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
500g frische Erdbeeren

Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Teig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Schmand, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen.

Erdbeeren dekorieren

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf der Schmandfüllung dekorativ anrichten.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Dann in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie den Kuchen frisch und kalt! Ideal für besondere Anlässe.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit sie frisch und saftig bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Schmand kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei bleibt er in der Regel 2-3 Tage frisch. Es ist jedoch wichtig, den Kuchen nicht zu lange stehen zu lassen, da die Erdbeeren dazu neigen, zu flüssig zu werden. Ein Hinweis: An Tag 2 schmeckt der Kuchen oft noch besser, da sich die Aromen voll entfalten können.

Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, empfehle ich, ihn in Stücke zu schneiden und portionsweise einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen für bis zu 2 Monate genießbar und lässt sich bei Bedarf schnell auftauen.

Serviervorschläge

Um den Erdbeerkuchen noch ansprechender zu gestalten, können Sie vor dem Servieren einen Hauch von Puderzucker über die Erdbeeren streuen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen schönen Glanz, sondern verstärkt auch den visuellen Reiz. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder ein Löffel Vanilleeis neben dem Stück Kuchen machen das Dessert perfekt für den Sommer.

Bei festlichen Anlässen können Sie zusätzlich frische Minzblätter oder essbare Blüten zur Dekoration verwenden. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch etwas Frische, die die Süße der Erdbeeren wunderbar ergänzt.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, sollten Sie die Springform gut einbuttern und mit Mehl ausstreuen. Dies verhindert, dass der Kuchen am Rand kleben bleibt. Außerdem empfehle ich, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und beim Einstich mit einem Zahnstocher keine Teigreste haften bleiben.

Um die Schmandfüllung optimal vorzubereiten, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. Dies erleichtert das Vermengen und verhindert Klumpen. Rühren Sie die Mischung so lange, bis sie schön cremig und glatt ist, bevor Sie sie auf den Biskuitboden geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Quark oder Mascarpone sind gute Alternativen.

→ Muss der Biskuitboden unbedingt selbst gebacken werden?

Selbst gebacken ist er am besten, aber Sie können auch fertigen Biskuit verwenden.